Дневникът на Катеринка

[Italiano]

Кате, защо ги пишеш с главни букви в блога ти?
Ще бъде много по-прегледен с нормални букви.
Тогава и грамажите ще изпъкват, защото цифрите са по-високи от малките букви. Сега се губят, особено и с това голямо "ГР" след тях, което дори е без интервал и точка за съкращение.
(лично мнение)

[Katerinka]

Защотоне виждам
А за другото от мързел
Работя седнала, по много часове, и като отделя минутка да кача нещо, бързам да приключа, защото пак съм седнала, и все си обещавампосле да го оправя
Ще си взема забележка и ще ги оправям.
Щото си прав

[Маня]

Чисто техническа препоръка.

Пишеш на Word с едър шрифт (14-16 пункта или повече, така че да виждаш) или си увеличаваш страницата на екрана така, че да виждаш - примерно на 150%. Така ще си ги имаш и на файл после. После копираш - няма да излязат толкова големи - нито в блога, нито тук. (Всички на компа пишем седнали все пак - все още не съм си направила изправено работно място, въпреки че горещо е препоръчвано от специалисти, защото стоенето е по-полезно от седенето ). Моите в офиса работят на лаптопи - само аз и един колега сме с големи монитори, да не си морим очите. Така е и у дома.

[Katerinka]

Не съм се сетила , мерси Маня!!!

[Katerinka]

Ехааа, вече съм бакалавър

[Tonkata]

Ехааа, вече съм бакалавър

Честито, Катеринке !
Званието си е заслужено и изработено, ама друго си професор ! Продължавай и ще е твое, както и успехът над лакомията и болестите !

[Katerinka]

Днеска за закуска хапнах :
http://ozonka.blogspot.bg/search/label/%D0%94%D0%9D%D0%95%D0%A1%D0%9A%D0%90%20%D0%A5%D0%90%D0%9F%D0%9D%D0%90%D0%A5....

[roksi]

Поздравления. ,кекса изглежда чудесен .!
Ще го изпробвам ,само да си купя нахутено брашно, че имам само консерва.
Нахутеното брашно, сами ли си го правите или готово взимате ?

[Маня]

Аз лично предпочитам да си го смеля сама от суров нахут. Но си купувам отвреме на време и от "Слънце и луна", защото там е пълнозърнесто.
Когато си го меля дори не се престаравам да е много фино. Така като правя нещо с него леко ми хрупка. А често практикувам и това да накисна нахута за 24 часа. След което го смилам в робота и го ползвам като овлажнено брашно (ако е необходимо добавям някоя друга лъжица вода) и така замесвам баница, кейкс, мъфини. Така минава през минимална топлинна обработка и не си повишава гликемичния товар. Защото сварените (да не говорим за консервираните) бобови (и нахута спада към тях) увеличават гликемичния си товар при по-продължителна топлинна обработка. А целта е въглехидратите да са с нисък гликемичен товар. Затова лещата, боба и нахута са по 1/4 ч.ч в сготвено състояние.

[Katerinka]

И аз правих от суров, и накиснат нахут, и много ми харесаха.
Я да уточня, ти кога мериш нахута, преди или след накисване, аз го премерих преди накисване, обаче ми се струва , че сгреших, май трябваше след накисването да меря?

[Маня]

Когато го залея да кисне 24 часа, го меря суров - 1/4 ч.ч. за 1 БВ. Заливам го със студена вода и няколко пъти я сменям, ако имам възможност. Ако не - плакна обилно преди употреба, като го изцеждам добр
Когато ползвам сварен или от консерва - пак по 1/4 ч.ч. за 1 БВ, защото, особено тоя от консервата си е покачил гликемичния товар, както обяснява Бари за бобовите. Този от консерви и буркани по препоръките на Бари винаги измивам и оцеждам (както и ако ползвам боб и леща от консерва). Ако аз съм си го варила - просто оцеждам, щото го варя в 2-3 води като боб.

[Katerinka]

Единственото нещо от което не мога да се откажа в зоната е лещата но вече я готвя по 30 гр за блок
И понеже я правя чорбалива , не мога да преценя колко съм отгоре, ама се чуствам добре

[Маня]

Единственото нещо от което не мога да се откажа в зоната е лещата но вече я готвя по 30 гр за блок
И понеже я правя чорбалива , не мога да преценя колко съм отгоре, ама се чуствам добре

Мериш на сухо 1/4 чаша за блок и вариш. Пък колкото излезе. И изобщо не се отказвай от нея. Тя е зелена.

[Katerinka]

Т.к . кисело мляко елби в нашия град няма, маджаров също няма, ама и аз много не го харесвам, почнахме да пробваме всички млека до които имаме достъп. Даже направих проучване, как да отличим доброто кисело мляко
За съжаление се оказа, че родните производители, за да се заддържат на пренаситения пазар , тотално са развалили българското кисело мляко, дори Хармоника шикалкавят
Единия проблем е сухото мляко, което БДС разрешава до 20%
Втория проблем е мазнините които добавят на нискомасленото мляко, а може и да е нещо друго, не успях да открия
Третия е че за да удължат срока на годност слагат по-малко лактобацилус булгарикус. По принцип, се използват две бактерии, едната е лактобацилус булгарикус, тя придава киселинност на млякото, и тя е която го прави полезно, другата е стрептококус термофилус, тя придава сладкия вкус. Преди 20 години съотношението в закваските е било 1:2 , лятото 1:4 , сега е около 1:10 , различно е при всички фирми но разликата е видима.
Даже някъде прочетох, че му правят още една пастьоризация, след като го подквасят, за да трае още повече
Затова почнахме да си правим сами киселото мляко.
Използвахме Русалка, Елби пълномаслено по бдс, и турско мляко
И от трите закваски млякото се подкваси, но от Елби стана най вкусно

[Маня]

А млякото премина ли през процедура на обезмасляване или както е от кравата?

С Елби е станало най-вкусно, защото Елби поддържа истинската българска закваска и всички щамове на Lactobacillus bulgaricus.

[Katerinka]

Премина многократно
Даже майка ми реши да бие масло тръскаме като луди два дена и още не сме го отделили
А Елби имат браво !