Иранска супа „Аш Рештех“

Необходими продукти:

3 БВ – Боб – 75 г
3 БВ – Нахут – 60 г (суров/преди накисване)
3 БВ – Леща – 45 г
3 БВ – Фиде – 42 г
1 БВ – Лук – 160 г
1 БВ – Праз – 100 г

12 БМ – Зехтин (останалите 2 блока мазнини се добавят при сервиране)

Връзка спанак (не се брои), магданоз, кориандър, джоджен/мента, куркума, сол, чер пипер, чесън и люта чушка по желание

Начин на приготвяне:

Бобът и нахутът се накисват предварително за няколко часа. Варят се заедно докато омекнат и към тях се прибавя лещата. В друг съд се задушава лукът, заедно с джоджена, куркумата и черния пипер. Прибавя се спанакът, праз, магданоз и кориандър и се оставя на тих огън за около 15 минути. Сместа се добавя към ястието и се вари до готовност.

Към края на варенето се добавя и фидето. Щом и то се свари, супата се дръпва от огъня и се добавя счукания чесън. Гарнира се със скир, цедено мляко или извара.

Добър апетит!