Панирана целина на фурна

Необходими продукти:

360 г целина (глава) – 3 БВ (по данни от мрежата)
12 г ечемичено брашно – 1 БВ (по етикет)
38 г овесени трици – 2 БВ (по етикет)
15 г пармезан – 3 БМ (по етикет)
3 ореха смлени – 3 БМ
3 цели яйца – 3 БП
сол, чер пипер

Начин на приготвяне:

Целината се обелва и нарязва на кръгчета около 1 см дебелина. Задушава се на пара за 10-15 минути (може да се свари за 10-тина минути в леко подсолена вода – идеята е да не се разкашка, а да остане на цели парценца).

Яйцата се разделят на белтъци и жълтъци. Белтъците се разбиват със щипка сол на твърд сняг. С бавно бъркане се добавят жълтъците и всички сухи продукти с готварска техника „вгъване“ (като за пандишпанов блат с орехи). Сол и чер пипер на вкус. Внимава се да не спаднат много белтъците.

Задушената целина се овалва в получената кашa и се реди в тава с хартия за печене или незалепващо покритиие.

Пече се в загрята на 180 градуса фурна с вентилатор за 25-30 минути до порозовяване на парчетата.

Дели се на две порции от по 3БВМ + 1,5 БП и се сервира с 84 г на порция овкусена по желание извара (1,5 БП). Месоядните могат да си измислят нещо друго за 1,5 БП

Друг вариант е целината да се настърже на едро ренде, да се задуши за не повече от 10-тина минути и да се обърка с панировката. Така готовата смес да се излее в тава и да се пече като запеканка. Това е и по-лесен вариант да се разреже на равни порции, без да се налага да се тегли отново след приключване на готвенето.