Телешка саздърма
Необходими продукти:
телешко месо – (около килограм и половина претеглено чисто месо без кокал)
(добър вариант е използването на джолан и врат)
телешки кокали ( за желатин и аромат )
сол, много дафинов лист, черен пипер, бахар
Начин на приготвяне:
Месото се нарязва и се сварява докато се разпадне от кокала . Най-лесния вариант е в тенджера под налягане, заедно с костите, няколко дафинови листа, сол и черен пипер и бахар на зърна. След като се свари, место се отцежда, обескостява се, махат се всички излишни мазнини и се слага в съд с още няколко нови дафинови листа, смлян черен пипер и малко от бульона ако се налага. Бърка се докато водата се изпари съвсем и месото стане на „конци“.
След това свареното месо се изсипва в подходяща кутия/форма с капак, като отделите дафиновите листа и ги сложите на дъното. Притискате месото с лопатка, за да излезе въздуха, и чакате да изстине. Затваряте с капак и съхранявате в хладилник. Консумира се на следващия ден, когато саздърмата се е втвърдила и желирала.
Може и да се замрази във фризера. 1 Блок от саздърмата е 25 г.
Да ви е сладко!