Аспаруховска рибена пастърма

Необходими продукти:
Пресни филета от Акула, или риба Тон, риба Меч с дебелина 2.5 – 3 см
Морска сол
сух копър, чесън на прах и сминдух

Начин на приготвяне:

l ви вариант – Пресни филета от Акула, или риба Тон, риба Меч с дебелина 2.5 – 3 см. Покриват се с морска сол за 12 часа, след което се измиват и се затискат с нещо тежко за няколко часа. докато се изцедят добре. В купа се смесват сух копър, чесън на прах и сминдух. За любителите на пикантното – можете да добавите в сместа с подправките и малко лют червен пипер.
Филетата се овалват в подправките и се слагат с канапче да се веят на проветриво и студено място за около 10-15 дена. След като са готови, филетата се вакумират и се слагат във фризера.

ll ри варинат – Филетата се оставят да престоят 20 часа завити в морска сол. След това се измиват и се накисват в саламура от равни количества вода и оцет 50/50 за около 8 – 10 часа.
Когато се извадят от саламурата, се затискат с нещо тежко за около 6 часа да се отцедят, и се овалват в същите подправки. След което се закачат да съхнат за около 10-15 дена на проветриво място.

Около 45 грама от пастърмата се равнява един блок протеин, който можете да балансирате с чаша бира или ароматно вино и няколко бадема

Да ви е сладко!

С респект към всички ветерани-рибари в най-магнетичния варненски квартал Аспарухово – плаж Карантината и по-специално Иван Василев – Пъцито!